Взаимодействие между древесиной бочки и виски имеют важное значение в созревании напитка. Бочка влияет на формирование цвета, аромата, вкуса.

Для выдержки применяют новые дубовые бочки или емкости, где выдерживались прочие благородные напитки. Производитель «Наша бочка» реализует тщательно подогнанные, обожженные бочки с металлическими обручами для созревания алкогольных напитков.

Почему применяют дубовые бочки для виски

Древесина дуба выступает идеальным материалом для производства бочонков, где созревает виски. Причина этого — неповторимая структура дерева, прочная и насыщенная. В дубе отсутствуют смолы, которые отрицательно влияют на качество напитка. Немаловажным нюансом выступает процесс передачи дубильных веществ в итоге сезонного изменения температурного режима.

Применение дубовых бочек дает возможность добиться эффекта, определяющего качество виски:

• дуб передает вкусовые и ароматические нотки дерева. Во вкусе нередко различаются оттенки фруктов, ванили;
• дерево впитывает нежелательные привкусы, такие как привкус воды. На данный процесс немалое влияние оказывает обжиг дерева;
• дуб превращает “сухие” качества древесины в тщательно сбалансированный букет, создает гармонию оттенка, аромата, вкуса.

Имеющиеся в дереве вещества создают итоговый букет виски. Лигнин придает ноты ванили и марципана, лактоны наполняют привкусом сливочного масла и кокоса. Танины делают виски вяжущим, пряным, придают сладость. Производитель предлагает дубовые бочки для виски из натуральной древесины, в которых благодаря герметичности гарантировано минимальное испарение спирта в процессе выдержки.

Как делают виски в домашних условиях: особенности технологии

Любители напитков с выдержкой могут подобрать предпочтительный вариант для изготовления в домашних условиях: солодовый, зерновой, комбинированный или бурбон.

Технология изготовления виски включает этапы:

• приготовление и измельчение солода;
• сушка солода;
• изготовление сусла;
• брожение;
• дистилляция;
• выдержка;
• купажирование;
• розлив.

В процессе выдержки протекают важные физико-химические процессы, такие как осаждение взвешенных частиц, испарение спирта, реакции новообразования.

Осуществляется взаимодействие материала с ингредиентами древесины дуба, распад деталей клепки под воздействием этилового спирта, что придает виски оригинальность и тон выдержки.

Популярно изготавливать виски дома, а бочки можно купить у производителя «Наша бочка». На сайте можно выбрать емкости, начиная от 5 л и заканчивая тарой в 200 л. Компания производит бочки, основываясь на многолетних традициях.

Теги: дубовые бочки, бочки для виски